Table bien garnie
Si en France, il est
difficile de compter tous les fromages, en Pologne, c'est la même chose pour les
saucisses et la charcuterie. Ces derniers temps, parmi les
Polonais carnivores, la mode est aux grillades. De la viande est grillée
pratiquement partout - devant la datcha (petite maison de vacances), dans le
jardin, sur la pelouse devant la maison et même sur le balcon.
Les occasions spéciales, comme la visite d'un convive étranger, demandent
cependant des mets plus compliqués et servis nulle par ailleurs. Aller en
Pologne et ne pas goûter au "bigos", fait à base de choux, c'est comme
aller à Paris et ne pas voir la Tour Eiffel. Le "bigos" était à l'origine
un plat de chasseurs, servi pour couronner leurs exploits. Aujourd'hui, il est
accessible à tous.
bigos
Les amateurs de la
tradition, qui ne jurent que par leurs spécialités culinaires, peuvent aller en
Pologne sans crainte. Ils y trouveront facilement des restaurants proposant des
sushi japonais, du taco mexicain, des biftecks américains, des salades grecques.
Une seule exception à la règle : les fruits de mer, plutôt peu appréciés par la
majorité des Polonais. Lors d'un séjour à la
montagne, il faut absolument goûter à " l'Oscypek", fromage au lait de
brebis, que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Il a la forme de deux cônes
accolés par la base. Les montagnardes qui les fabriquent, soucieuses également
de l'esthétique, décorent le fromage d'un joli motif. L'Oscypek n'est pas
seulement une spécialité mais également un excellent souvenir de Pologne.
oscypek
Ce n'est pas l'alcool qui est la boisson nationale des Polonais mais ... le
café et le thé. A peine franchi le seuil de la maison, l'invité doit
répondre à la question : "Voulez vous un café ou un thé?" Outre l'expresso, de
nombreuses personnes s'offrent le plaisir d'un café "à la turque" : il s'agit
d'un café moulu sur lequel on verse de l'eau bouillante. Le thé est servi avec
du sucre et du citron, très souvent dans un verre. Lorsque l'on demande un café
on peut étonner nos hôtes.
Au régime
La plupart des Polonaises préparent le déjeuner à la maison, à la grande
satisfaction de leurs maris, persuadés qu'aucun restaurant ne peut égaler le
repas fait à la maison. Selon les statistiques, les Polonaises sont constamment
au régime et elles en parleront avant de servir à table. Il faut les écouter
poliment, approuver et attendre tranquillement les spécialités qu'elles ont
préparées. Le régime à la polonaise ne signifie nullement des économies. Les
petits déjeuners sont copieux, le déjeuner, pris le plus souvent au retour du
travail est encore plus consistant et seul le dîner peut être léger, à condition
de ne pas recevoir. Dans ce cas-là, "on offre tout ce qu'il y a de mieux à la
maison".
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Les occasions spéciales, comme la visite d'un convive étranger, demandent
cependant des mets plus compliqués et servis nulle par ailleurs. Aller en
Pologne et ne pas goûter au "bigos", fait à base de choux, c'est comme
aller à Paris et ne pas voir la Tour Eiffel. Le "bigos" était à l'origine
un plat de chasseurs, servi pour couronner leurs exploits. Aujourd'hui, il est
accessible à tous.
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